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Merkblatt: Die Heilwirkung von schwarzem Knoblauch
Schwarzer Knoblauch Heilwirkungen -- schwarzer Knoblauch Herstellung
Meine Anweisung für Heilung+im Winter als Prävention: Essen Sie jeden Tag zwei rohe Knoblauchzehen mit Brot oder Tomatensauce etc.
und das sollte auch gegen Corona19 (Covid-19) helfen.
Meldungen
präsentiert von Michael Palomino
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24.10.2023: Schwarzer Knoblauch=fermentierter Knoblauch
von Informant Altstetten - 2021 ca.
soll auch sehr gesund sein
24.10.2023: Schwarzer Knoblauch: fermentiert und gesund
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/schwarzer-knoblauch
Herstellung von schwarzem Knoblauch
-- wenn weisser Knoblauch fermentiert wird, wird der Knoblauch schwarz [web01]
-- der weisse Knoblauch wird einige Wochen lang unter Luftabschluss bei 60 bis 80 Grad und 70 bis 95% Luftfeuchtigkeit gehalten, so fermentiert er schwarz, wird weich und der Geschmack wird süsslich-mildwürzig mit einer Note wie Pflaumenkompott, Lakritze etc. [web01]
Die Heilwirkung des schwarzen Knoblauch
-- stinkt nicht so wie der weisse Knoblauch, hinterlässt keinen Mundgeruch, keine "Knoblauchfahne", das Allicin ist kaum noch vorhanden [web01]
-- wirkt stärker als der normale, weisse Knoblauch
-- hat höheren Antioxidantien-Gehalt
-- reguliert Herz und Blutgefässe, wirkt gegen Arteriosklerose
-- wirkt entgiftend, schützt die Leber [web01]
Rezepte
-- Verwendung als Zutat auf der Pizza, in der Pasta, in Salaten
-- Verwendung als Brotaufstrich [web01]
weiter im Artikel [web01]:
Die Wirkstoffe im schwarzen Knoblauch
Während im frischen Knoblauch besonders Alliin bzw. Allicin und die daraus entstehenden Schwefelverbindungen als Hauptwirkstoffe gelten, ist es im schwarzen Knoblauch das S-Allylcystein (SAC), ein enorm starkes Antioxidans mit hoher Radikalfängerkapazität. SAC ist im Vergleich zu Allicin und Alliin sehr stabil und bleibt in entsprechenden Präparaten (z. B. in Schwarzem-Knoblauch-Extrakt) mindestens 12 Monate lang funktionsfähig erhalten ( 11 ) ( 12 ) ( 13 ).
Im frischen (weissen) Knoblauch ist SAC zwar ebenfalls enthalten, aber in geringeren Mengen. Während des Fermentationsprozesses nimmt der Gehalt an SAC von 200 µg/g auf 7.200 µg/g zu ( 8 ).
Weitere Wirkstoffe im schwarzen Knoblauch (z. B. Tetrahydro-Beta-Carboline oder N-alpha-(1-Deoxy-D-Fructose-1-yl)-L-Arginin ) sowie Fruktane ergänzen das Wirkspektrum des fermentierten Knoblauchs noch weiter.
Schwarzer Knoblauch wirkt noch besser als weisser Knoblauch
Da schwarzer Knoblauch nur etwa die Hälfte des Wassergehalts von weissem Knoblauch aufweist, steigen schon allein dadurch die Nährstoff- und Vitalstoffwerte. Zusätzlich weist der schwarze Knoblauch einen deutlich höheren Gehalt - die dreifache Menge - antioxidativ wirksamer phenolischer Verbindungen auf, so dass er auch stärker und besser wirkt als der weisse Knoblauch. Noch weiter verstärkt wird die Wirkung des schwarzen Knoblauchs durch seinen hohen Gehalt des oben genannten Radikalfängers S-Allylcystein.
Längst liegen zahlreiche Studien zu den antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen des schwarzen Knoblauchs vor, auch zu seinen immunsystemstärkenden oder darmkrebsbekämpfenden Eigenschaften. Da der schwarze Knoblauch ausserdem antidiabetisch wirkt, hat er auch in der Therapie von Diabetes einen Platz verdient, genauso aufgrund seiner antiallergischen Wirkung in der Prävention von Allergien. Wie der weisse Knoblauch so gilt auch der schwarze Knoblauch als Regulationsmittel des Blutfettspiegels sowie als Beschützer von Herz und Leber.
Schwarzer Knoblauch gegen Arteriosklerose
Erhöhter oxidativer Stress ist eine massgebliche Ursache von Bluthochdruck, Arteriosklerose, endothelialer Dysfunktion (wenn sich Blutgefässe nicht mehr ordnungsgemäss weiten und verengen können) und Herzerkrankungen - mit diesen Worten beginnt die Zusammenfassung einer indonesischen Studie aus dem Jahr 2019 ( 15 ).
Der schwarze Knoblauch nun hat derart weitreichende Wirkungen, dass er als Hausmittel gegen Arteriosklerose und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bezeichnet werden kann, wie die Wissenschaftler der genannten Studie näher erläutern, denn:
- Der schwarze Knoblauch kann dank seines hohen Gehalts an Schwefelverbindungen als Antioxidans zur Reduktion von Arteriosklerose und als Entzündungshemmer zur Linderung von Blutgefässschäden eingesetzt werden.
- Der schwarze Knoblauch beugt der besonders schädlichen und riskanten Oxidation des LDL-Cholesterins vor (das sich gern an den Blutgefässwänden als Ablagerung niederlässt), senkt den LDL-Cholesterinspiegel und erhöht gleichzeitig das als gut bezeichnete HDL-Cholesterin.
- Der schwarze Knoblauch stärkt die körpereigenen antioxidativ wirksamen Enzyme und reduziert den Blutgefässwiderstand, macht die Blutgefässe also wieder elastischer.
Schwarzer Knoblauch bessert Herzfunktionen bei koronarer Herzkrankheit
Schwarzer Knoblauch verbessert laut einer Studie von 2018 ganz deutlich die Herzfunktionen bei Patienten, die bereits an der koronaren Herzkrankheit leiden ( 9 ). Von koronarer Herzkrankheit spricht man, wenn die Herzkranzgefässe durch Ablagerungen verengt sind, wenn in diesem Bereich also eine Arteriosklerose (Arterienverkalkung) vorliegt.
Für genannte Untersuchung standen 120 Patienten zur Verfügung. Sie alle litten aufgrund ihrer koronaren Herzkrankheit bereits an einer Herzinsuffizienz, was bedeutet, dass das Herz schon in Mitleidenschaft gezogen und geschwächt war. Diese Patienten erhielten nun sechs Monate lang täglich 20 g schwarzen Knoblauch oder ein Placebo. Anschliessend zeigte sich anhand verschiedener Herzparameter (Ejektionsfraktion, Antioxidantienlevel, BNP etc.), dass es der Knoblauchgruppe im Vergleich zur Placebogruppe mittlerweile besser ging und ihre Lebensqualität gestiegen war.
Schwarzer Knoblauch zum Schutz der Leber vor Giftstoffen
Schwarzer Knoblauch schützt ausserdem laut erster Zellstudien auch die Leber. Gab man in einer Untersuchung von 2018 ( 7 ) zu Leberzellen stark toxische Substanzen, die normalerweise zum Tod der Zellen führen würden, so konnte der Extrakt aus schwarzem Knoblauch, die Zahl der „Todesfälle“ unter den Zellen reduzieren. Der Extrakt reduzierte den oxidativen Stress in den Zellen, sorgte dafür, dass die zelleigenen Antioxidantien nicht vollständig erschöpft wurden und senkte den Spiegel entzündungsfördernder Stoffe. Schwarzer Knoblauch könnte daher sehr gut zum Schutz der Leber eingesetzt werden oder auch zur Unterstützung bei Entgiftungskuren oder Ausleitungen jeder Art.
Ein Jahr später bestätigte sich in einer weiteren Studie die leberschützende Eigenschaft des schwarzen Knoblauchs ( 10 ). Man entdeckte, dass der schwarze Knoblauch bei einer mit einem toxischen Stoff konfrontierten Leber die normalerweise steigenden Leberwerte (AST, ALT und ALP) senken konnte. Auch der Malondialdehyd-Wert der Leber – ein Marker für oxidativen Stress – sank unter Einwirkung des schwarzen Knoblauchs merklich. Gleichzeitig stieg der Level der körpereigenen Antioxidantien ( Superoxiddismutase, Glutathionperoxidase und Glutathionreduktase).
Wie Sie schwarzen Knoblauch einsetzen und anwenden können
Schwarzen Knoblauch gibt es für den Einsatz in der Küche als ganze geschälte Knoblauchzehen im Glas. Die Anwendung ist denkbar einfach. Die Zehen werden einfach in feine Scheibchen geschnitten und als Topping verwendet, z. B. auf der Pizza, auf Pasta, Brot, Salaten oder auch auf Suppen, Currys und Eintöpfen.
Schwarzer Knoblauch aufs Brot
Da die schwarzen Zehen durch die Fermentation ganz zart und weich sind, können Sie sie auf einem Brötchen oder einer Brotscheibe auch wie einen Aufstrich verstreichen und dann mit dem eigentlichen Belag belegen. Sehr lecker finden wir diese Variante: Erst die Brotscheibe mit * Pesto bestreichen, darauf zwei Zehen schwarzen Knoblauch verstreichen und schliesslich mit zwei Scheiben veganem Aufschnitt belegen. Dann etwas vegane Mayonnaise und darüber nun viel gehackten Schnittlauch, Basilikum oder Wildkräuter streuen. Mit knackigen Gemüsesticks aus Möhren, roter Paprika und Stangensellerie geniessen.
17.11.2025: Schwarzer Knoblauch - die Herstellung
https://t.me/Impfschaden_Corona_Schweiz/123231
...der Schwarze Knoblauch 2025 ist da! 🧄🥰🌿
Rund 20 Jahre lang hat sich Markus dem grossflächigen Knobli-Anbau für den Grosshandel gewidmet und ihn perfektioniert – dabei ist auch der schwarze Knoblauch entstanden, sowie das ganze Wissen darüber!
Seit 2023 produziert er den Knobli kleinflächig, in vielfältigen Mischkulturen für die Kunden von DAS Angebot.
Wie entsteht der schwarze Knobli?
Der weisse Knobli wird getrocknet. Danach wandert er in den «Fermentier-Schrank»: Hier reift der schwarze Knobli während 2 Monaten heran: bei 90% Luftfeuchtigkeit und warmen Temperaturen von ca. 60°C.
Er schmeckt süsslich-würzig und erinnert nur noch schwach an den Knobli-Geschmack. Wir geniessen ihn als Aufstrich auf Brot, mit Käse oder pur (1-2 Zehen pro Tag). Er enthält viele gute Wirkstoffe (u.a. B-Vitamine) und gilt als sehr gesund!
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Alle Infos: www.farngut.ch 🌿
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Quellen
[web01] 24.10.2023: Schwarzer Knoblauch: fermentiert und gesund
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/schwarzer-knoblauch
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